吃什麼(me)更營養，怎麼(me)吃更健康？中國(guó)營養學(xué)會(huì)編著的《中國(guó)居民膳食指南》時(shí)隔6年再次修訂并于26日面(miàn)世。新版指南突出了規律進(jìn)餐的重要性，“手把手”給出了如何合理進(jìn)餐和挑選、烹饪食物的科學(xué)建議。

随著(zhe)經(jīng)濟社會(huì)發(fā)展和生活水平提高，我國(guó)國(guó)民膳食結構變化顯著，肉蛋奶消費大增。中國(guó)疾控中心營養與健康所所長(cháng)丁鋼強說(shuō)，1982年至今的監測顯示，我國(guó)國(guó)民從最初的蛋白質、微量元素等普遍缺乏，到(dào)現在兒童生長(cháng)遲緩率明顯下降，人均預期壽命持續提高。

但同時(shí)，生活節奏加快使得三餐不規律、點外賣或外食情況增多等飲食行為越來越普遍，不盡合理的膳食結構“吃出”健康負擔：成(chéng)人超重肥胖率超50%、高血壓患病率達27.5%、糖尿病患病率達11.9%……各類慢性病發(fā)病上升态勢明顯。

對(duì)此，指南在上一版6條核心推薦的基礎上，新增“規律進(jìn)餐，足量飲水”“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看标簽”2條膳食準則。指南提出，規律進(jìn)餐是實現合理膳食的前提，應合理安排一日三餐、定時(shí)定量、飲食有度。兩(liǎng)餐間隔時(shí)間以4-6小時(shí)為宜，早餐用餐時(shí)間為15-20分鐘，午、晚餐用餐時(shí)間為 20-30分鐘。早餐提供的能(néng)量應占全天總能(néng)量的25%-30%，午餐占30%-40%，晚餐占30%-35%。推薦成(chéng)年人每日飲水7-8杯，多喝白水和茶水。

如今，國(guó)人對(duì)飲食健康的關注與日俱增。中國(guó)科協聯合某搜索引擎的相關研究顯示，食品安全和營養健康占到(dào)民衆查詢内容的一半以上。中國(guó)營養學(xué)會(huì)理事(shì)長(cháng)楊月欣說(shuō)，面(miàn)對(duì)愈加豐富的食品選擇，尤其是加工食品的比例日漸增大，如何更好(hǎo)地認識、挑選和烹饪食物，顯得越發(fā)重要。

指南建議，了解食物營養素密度，一般來說(shuō)，五顔六色的新鮮水果和蔬菜、瘦肉、雞蛋、全谷物都(dōu)是營養密度高的食物，少選如糖果、油炸面(miàn)筋等“空白能(néng)量”的食物；利用當季、當地食物資源，新鮮的食材可以最大限度保留營養。

選購商品還(hái)要學(xué)會(huì)看标簽：通過(guò)配料表和營養成(chéng)分表選購食品，還(hái)可關注“高鈣”“低脂”“增加膳食纖維”等标注。烹饪食物則應多用蒸煮炒、少用煎炸等方式，多利用蔥姜蒜等天然香料和微波爐、電磁爐等油煙釋放少的烹饪工具，以減少油脂的使用和高溫引起(qǐ)的緻癌物的産生。

（新華社）